cağ kebabı ne demek?

İşte Çağ Kebabı hakkında bilgiler:

Çağ Kebabı

Çağ Kebabı, Erzurum yöresine ait, yatık döner olarak da bilinen, kuzu etinden yapılan özel bir kebap türüdür. Adını, pişirildiği ve servis edildiği "çağ" adı verilen şişten almıştır.

Hazırlanışı ve Pişirilmesi:

• Etin Seçimi ve Hazırlanması: Çağ kebabı için genellikle kuzu etinin but ve kol kısımları kullanılır. Et, sinirlerinden temizlenir ve özel bir marine sosuyla (genellikle soğan, tuz, karabiber ve yöresel baharatlar içerir) terbiye edilir. Bu marine işlemi, etin lezzetini artırır ve yumuşamasını sağlar.
• Şişe Geçirilmesi: Terbiye edilmiş et, yatay bir şekilde büyük bir şişe (çağ) geçirilir. Şişin etrafına sıkıca sarılır ve silindir şeklinde bir görünüm elde edilir.
• Odun Ateşinde Pişirme: Çağ kebabı, özel olarak hazırlanmış odun ateşinde, yatay bir şekilde döndürülerek pişirilir. Pişirme işlemi sırasında etin yüzeyi kızardıkça, ince ince kesilerek servis edilir.
• Servis Şekli: Pişen etler, küçük şişlere (genellikle 20-30 cm uzunluğunda) takılarak servis edilir. Yanında genellikle lavaş ekmeği, soğan, domates ve yeşillikler sunulur.

Lezzeti ve Özellikleri:

Çağ kebabının en belirgin özelliği, odun ateşinde pişirilmesi ve kuzu eti kullanılmasıdır. Odun ateşi, ete eşsiz bir aroma verirken, kuzu eti de lezzetli ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ayrıca, marine sosu da kebabın lezzetini zenginleştirir.

Tüketimi:

Çağ kebabı, genellikle Erzurum ve çevresinde yaygın olarak tüketilmektedir. Ancak, Türkiye'nin diğer bölgelerinde ve hatta yurt dışında da popülerliği artmaktadır. Özel restoranlarda ve kebapçılarda bulunabilir.

Diğer Bilgiler:

Çağ kebabı, döner kebabına benzer bir pişirme tekniğine sahip olsa da, kullanılan etin cinsi, marine sosu ve pişirme yöntemi farklıdır. Bu farklılıklar, çağ kebabına özgü bir lezzet ve karakter kazandırır.